小白菜先去除坏掉的叶片，经流水冲洗、淡盐水浸泡再冲净，就能彻底洗干净表面泥沙、虫卵和残留农药。
1、预处理叶片：先把捆好的小白菜拆开，逐片掰下叶片，关于要不要去掉外层叶子，其实不用全部摘掉，只需要去掉外层有腐坏、虫洞、发蔫的老叶就好，健康的外层叶片同样有营养，直接吃不用浪费。
2、初步冲去杂质：把掰好的叶片放在流动清水下，逐片冲洗叶片的正反面，重点冲干净叶柄部位，这里最容易卡泥沙，初步冲洗能带走大部分表面浮尘和松散的杂质。
3、浸泡除残留虫卵：接一盆清水放小半勺盐搅匀，把冲过一遍的小白菜放进去浸泡5-10分钟，盐水能逼出藏在叶片缝隙里的小虫虫卵，还能分解部分农药残留，泡好后再用流水冲一遍就完成了。
如果家里有小苏打，也可以换成小苏打水浸泡，去除农药残留的效果会更好，全程不用过度清洗，避免营养流失太多。