提前浸泡再煮是让黑豆快速煮烂最有效最常用的方法。
1、提前冷水泡发4-8小时，气温较高时要放进冰箱冷藏浸泡，泡到黑豆能被轻松掐破就可以，泡发后下锅煮15-20分钟就能完全软烂，赶时间的话可以用40℃左右温水浸泡3小时，也能达到不错的效果。
2、想要进一步缩短煮烂的时间，可以在泡发水里加一小勺食用小苏打，小苏打能软化黑豆的粗纤维，不仅能缩短泡发时间，煮好的黑豆也会更粉糯，只要控制好用量，就不会出现发苦的问题。
3、煮好的黑豆想要保存不变质，先要沥干表面水分，分成一次能吃完的小份装入密封容器，放冷藏可以保存7天左右，放冷冻室能保存1-2个月，常温下天热最多放1天，天冷不建议超过3天。
平时可以一次批量煮好黑豆分份保存，煮粥、打豆浆、做沙拉直接取用，能省掉每次泡发的时间，只要注意天热泡发时别放常温太久导致变质就可以。