鱿鱼和章鱼是两种完全不同的头足类软体动物，在身体结构、生活习性和食用方式上都有明确区别。
1、身体结构上，章鱼长有8条腕足，整体身体呈圆滚滚的囊状，体内没有硬骨，全身上下都柔软；鱿鱼有10条腕足，身体是细长锥形，体内长有一块半透明的硬内软骨，身体末端还长有一对菱形肉鳍，数腕足是最直观的分辨方法。
2、吃法口感上，章鱼肉质偏厚实Q弹，更适合白灼、凉拌，也有不少人喜欢吃生腌章鱼或者爆头吃法；鱿鱼肉质更薄更软嫩，加热后香气浓郁，更适合烧烤、炸制，市面上常见的鱿鱼丝、鱿鱼干也大多用鱿鱼制作。
3、针对二者是不是都是八爪鱼的问题：只有章鱼才是大众日常说的“八爪鱼”，鱿鱼长有10条腕足，并不符合八爪鱼的特征，说二者都是八爪鱼是错误的认知。
日常买海鲜分不清的时候，除了数腕足，用手摸一下就能分清，能摸到明显硬芯的就是鱿鱼，整体全软的就是章鱼。