冻鳕鱼家常做香煎最好吃，做法简单易上手，成品外酥里嫩完全不腥，还能最大程度保留鳕鱼本身的鲜香味。
1、处理解冻环节，冻鳕鱼是需要提前解冻的，最适合家常的解冻方式是：把冻鳕鱼连原包装扎几个小孔，放进冰箱冷藏室缓慢解冻，根据鳕鱼块大小解冻4-6小时即可。不要放室温久放也不要用热水泡，容易让鱼肉流失水分，还可能变质。
2、腌渍去味，解冻好的鳕鱼取出，用厨房纸彻底吸干表面的多余水分，整块或者改刀切成小块都可以，撒上少许细盐、白胡椒粉，挤两滴新鲜柠檬汁，静置腌10分钟去腥就可以，不用腌制太久，避免鱼肉发咸。
3、下锅煎制，平底锅中倒薄薄一层食用油，开中小火加热到油微热，把鳕鱼块放进去，不要频繁翻动，等一面煎2分钟完全定型后再翻面，另一面再煎1-2分钟，煎到表面微微金黄就可以出锅。喜欢酥脆口感的，可以提前沾一层薄面粉，煎完口感会更酥脆。
这种做法整体没有复杂步骤，新手也不容易翻车，调味尽量清淡，才不会盖住鳕鱼本身的鲜，如果喜欢吃清淡口，也可以换成蒸制的方法，同样好吃。