干裙带菜提前简单泡发处理，就能快速做出鲜香味美的裙带菜鸡蛋面条，全程十五分钟就能搞定。
1、裙带菜正确泡发方法：干裙带菜膨胀率极高，抓1小把就够煮1-2人份的面，把它放进常温冷水中浸泡5-10分钟，泡到完全舒展、摸起来没有硬芯就可以。泡好后反复冲洗2-3遍，洗掉表面残留的盐分和细沙，挤干水分切碎备用。赶时间可以用40℃温水泡3分钟，不要用开水泡，容易把裙带菜泡得发黏软塌，影响口感。
2、泡发后的裙带菜是否需要焯水：普通淡干裙带菜泡发冲洗干净后，不需要额外焯水，可以直接下锅煮；如果买的是盐渍裙带菜，本身含盐量很高，或是肠胃敏感怕凉、在意淡海腥味，可以放进开水中焯1分钟再捞出，既能去除多余盐分，也能去掉腥涩感。
3、煮裙带菜鸡蛋面条的步骤：烧半锅开水，水开后下入面条，煮到面条八分熟转小火，把打散的鸡蛋液缓慢淋入锅中，等10秒鸡蛋定型成蛋花，再放入切好的裙带菜，加少许盐、半勺生抽、几滴香油调味，再煮1分钟就能出锅。喜欢香浓口可以提前煎个荷包蛋铺在面上，香味会更浓郁。
干裙带菜本身鲜味充足，不需要再加鸡精味精提鲜，泡发时不要抓太多，避免煮好的面味道过咸分量过剩。