目前没有明确的医学依据证明油麦菜和某一种特定食物搭配后一定会引发过敏，过敏反应本质和个人体质相关，不存在绝对的“致过敏搭配”。
1、关于油麦菜搭配引发过敏的具体情况：对于本身不对油麦菜过敏的普通人群，不管油麦菜和鸡蛋、肉类、海鲜还是其他常见蔬菜搭配食用，都不会诱发过敏。少数过敏人群出现不适，要么是本身对油麦菜就过敏，单独吃也会过敏，和搭配无关；要么是本身同时对油麦菜和海鲜、蛋奶、芒果这类常见致敏食物都过敏，两种致敏食物同时食用后过敏发作，被错当成是搭配出了问题。
2、容易被误判为“搭配过敏”的情况：很多人把食用油麦菜后的不适归为搭配问题，其实可能是油麦菜清洗不彻底，残留了农药、寄生虫卵，引发了肠胃不适或者接触性不适，症状和过敏类似，和搭配没有关系，只要彻底清洗就能避免。
3、吃油麦菜出现过敏后的正确处理方式：如果只是轻微过敏，只有局部皮肤发痒、发红，没有其他严重不适，可以立刻停止食用，多喝温水促进代谢，一般1到2天不适就会消退；如果过敏反应比较严重，出现了全身红疹、咽喉肿痛、呼吸不畅、剧烈腹痛呕吐，要及时服用抗过敏药物，并且尽快前往医院就诊，避免引发更危险的情况。
容易过敏的人群，建议提前做过敏原检测明确自己的致敏原，食用食物后出现不适不要盲目归因于食物搭配，要根据症状及时处理。