汤圆变成红色，绝大多数是人工染色制成，少数是存放不当变质滋生微生物引发的变色。
1、原本不是红色的汤圆在存放过程中自发变红，基本属于变质情况。长时间放在潮湿、温度偏高的环境里，糯米会滋生红曲霉这类会产生红色色素的微生物，这类发红的汤圆一般还会伴随霉味、黏腻感，绝对不能食用。
2、市面上作为正常食品售卖的红汤圆，变红都是有意染色的结果。现在很多主打健康的红汤圆，会用红曲米、红心火龙果汁、苋菜汁这类天然食材提取色素来给汤圆染色，安全性很高。
3、红汤圆并不全是天然染色。不少量产的平价红汤圆，会添加符合我国食品安全标准的人工合成红色素来调色，只要是正规厂家生产的合格产品，合规添加的人工色素不会危害健康，可以放心吃。
购买红汤圆认准正规商家的合格产品即可，如果家里存放的白汤圆无故发红变质，一定要及时丢弃不要食用。