银耳汤银耳放多了完全可以吃，只要银耳本身没有发生变质，就不会危害身体健康，不用直接倒掉。
1、银耳本身是性质温和的日常食材，干银耳泡发膨胀率很高，很多新手没经验容易放多，哪怕量多煮出来特别稠厚，也不会产生有毒有害物质，只要泡发过程中没有发霉变质，都可以放心吃，不存在伤身中毒的问题。
2、如果是煮制过程中刚发现放多了，可以直接往锅里添加足量清水，再根据自己的口味补充冰糖、红枣等配料，开中火继续煮10到15分钟，让银耳充分出胶后就能得到浓度合适的银耳汤。
3、如果已经煮好变成稠厚的结块状，也不用着急，可以分成小份放进冰箱冷藏，凝固后就是天然的银耳冻，搭配牛奶水果就是低卡甜品；也可以取出一半加清水重新煮开，调成合适浓度的银耳汤；吃不完的密封冻起来能存1个月，随吃随取。
其实干银耳一人食放1/4到半朵就足够，真放多了也不用浪费，调整之后完全不影响食用。