鱿鱼想要好吃，不同状态的鱿鱼选对做法就很出彩，鲜鱿鱼香烤最香，干鱿鱼爆香做零食都超入味，处理干净去涩去腥后味道会更好。
1、新鲜冰鲜鱿鱼最推荐做整只孜然烤鱿鱼：处理好的鱿鱼改十字花刀，刷上用蚝油、生抽、辣椒面调好的料汁，放入预热好的烤箱200度烤10-12分钟，出炉撒上孜然和熟芝麻，外软内弹比外面摆摊的还好吃，想吃清淡点也可以切圈做滑炒鱿鱼，口感也很鲜嫩。
2、干制鱿鱼最适合做干鱿鱼爆芹菜：提前把干鱿鱼放清水泡4小时泡发，撕成小块后热油下锅，中小火爆到鱿鱼微微发卷，再加芹菜段和少许生抽调味，咸香爽脆特别下饭，也可以泡发后直接烤，撕成细条当追剧小零食越嚼越香。
3、处理鱿鱼记住三步就能干净无腥：先撕掉鱿鱼外层的深紫色表皮，再挤出鱿鱼头部的坚硬嘴壳，掏出内脏去掉脊背上的透明软骨，最后加一勺料酒抓揉一分钟去腥，控干水分就可以直接烹制，喜欢吃鱿鱼籽的可以把籽单独留下。
做鱿鱼要注意不要烤或者炒太久，不然肉质收缩变老发柴，撕掉表皮是去掉腥涩味的关键，别嫌麻烦偷懒哦。