吃牛排正确的切法是逆纹下刀，切一块吃一块，既能保证口感也符合通用用餐礼仪。
1、先找对纹理调整姿势：一般情况下右手握刀左手持叉就可以，左撇子可以自行互换位置，不用硬拘着规则。先观察牛排的肌肉纤维走向，让刀刃斜对着自己，逆着纤维的方向下刀切割。
2、控制切肉的大小和节奏：每次只切一口大小的肉块，切一块吃一块，不要一次把整盘牛排全切成小块。全切开会让牛排内部的汁水快速流出，还会加速降温，很容易让牛排变老变柴，影响食用口感。
3、特殊牛排的切法调整：如果是带骨牛排，先沿着骨头把附着的肉整体剔下来，再分块切了吃；厚切牛排可以先切外围熟度合适的部分，慢慢吃中心，避免中心降温太快改变口感。
其实日常吃牛排不用被刻板礼仪绑架，自己在家吃怎么舒服怎么来，只要记住逆纹切这个核心点，就能保证牛排的软嫩口感。