挑肥龙虾不需要靠碰运气，看几个简单特征就能精准选出肉满膏足的好虾。
A. 按压判断肉质硬度：拿起龙虾后用手指捏一下虾腹位置，如果捏起来硬实紧绷不发软，再捏虾钳靠近身体的根部也有紧实感，就说明虾肉饱满；如果捏下去软塌能凹陷，基本就是空壳肉少的虾。
B. 看外观细节辨肥瘦：同等大小的龙虾，手感越压手的肉越肥；龙虾腹部绒毛整齐浓密、腹甲白净的，大多是生长环境好的肥虾；外壳青亮、纹理浅的新壳虾，比壳发暗的老壳虾肉质更饱满。
C. 挑好的龙虾分场景保存：1-2天内吃的话，不用加水，用浸湿的毛巾盖住龙虾，放在冰箱冷藏室调到5℃左右，就能保持鲜活不缩水；要长期保存就处理掉虾线，装密封袋冻入冷冻室，1个月内风味流失不大。
买龙虾尽量选鲜活个体，死亡时间超过2小时的小龙虾容易滋生有害物，不建议食用。