清蒸羊肉相关问题FAQ

• 清蒸羊肉怎么去除膻味？

  提前给羊肉扎孔方便调料入味去膻，腌制时加入料酒、姜片、白胡椒就能淡化大部分膻味，也可以加一两片干山楂，既能去膻还能软化肉质，让蒸好的羊肉更软嫩。

• 做清蒸羊肉选哪个部位好？

  优先选带少量脂肪的整块羊腿肉，这个部位肉质紧实有弹性，带一点脂肪蒸完油润不柴，口感最好。也可以选整块带骨羊排，蒸完香气更浓郁，不建议选全瘦部位，蒸完容易发干发柴。

• 清蒸羊肉可以提前一晚腌制吗？

  室温较高的时候，密封好放冰箱冷藏腌制过夜是完全可以的。低温腌制不仅不会变质，还能让调料更充分入味，膻味也会淡很多，第二天直接拿出来上锅蒸就行，很省时间。

• 没吃完的清蒸羊肉怎么保存？

  蒸好的羊肉放凉后装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏可以保存2-3天，再次食用时上锅蒸5分钟就能加热完成。如果想要长时间保存，可以放冷冻层，能保存1个月左右，口感不会有太大变化。

• 减脂期间可以吃清蒸羊肉吗？

  清蒸羊肉的热量不算高，每100克大概在130-150大卡，蛋白质含量高脂肪含量低，减脂期间只要控制好食用量，不添加过多高油高盐调味，是可以适量吃补充蛋白质的。