新鲜活螃蟹只要清理干净表层和内脏污物，绑好后上锅蒸制即可，死亡超过2小时的河蟹不建议蒸制食用。
A. 初步清理：把活螃蟹放到淡盐水中浸泡15-20分钟，让螃蟹吐出肠胃内的残留脏污，之后用旧牙刷刷透蟹钳缝隙、蟹腿根部、肚皮这些藏污的位置。
B. 精细处理：把螃蟹翻过来掀开蟹脐，挤掉蟹脐里的黑色污物后扔掉蟹脐，再去掉蟹腮、蟹心、蟹肠这些不能吃的内脏部位，用清水冲一遍就处理完成了。
C. 蒸制时间解答：蒸螃蟹的时间根据螃蟹大小调整，重量在2两左右的螃蟹，水开上汽后蒸10分钟即可；3-4两的螃蟹蒸12-15分钟；超过4两的大闸蟹，蒸15-18分钟就足够，不要蒸太久避免蟹肉变老。
蒸螃蟹的时候建议把螃蟹肚皮朝上摆放，避免蟹黄流出浪费，蒸好后尽快取出食用，搭配姜醋汁既能去腥也能中和寒性。
网友评论0条