想要把清蒸螃蟹清洗处理干净，只需要按照步骤刷洗表面、清理内脏杂质就能搞定，活螃蟹不要提前放清水久泡闷死。
A、先把活螃蟹放进宽口盆，倒入没过螃蟹的清水，加一小勺盐和几滴白酒，静置15分钟让螃蟹自行吐净缝隙和体内的泥沙，接着用手捏住螃蟹背壳的两侧位置（躲开蟹钳避免被夹），拿旧牙刷对准蟹钳缝隙、蟹腿根部、蟹腹边缘仔细刷一遍。
B、刷完表面后用流水冲掉泡沫，掀开螃蟹腹部的三角脐盖，挤掉里面积存的黑色排泄物，再掀开背壳，剪掉两侧灰白色扇形的蟹鳃，去掉中间偏硬的蟹心和内脏组织，最后用流动清水冲一遍就处理完成了。
C、绑好的活螃蟹蒸之前不用去掉蟹绳，直接带绳下锅蒸就可以，带绳蒸能固定螃蟹，避免下锅后螃蟹挣扎断腿，还能锁住蟹肉的汁水和鲜味，提前拆绳不仅容易被夹伤，还可能出现掉腿漏汁的问题，蒸好后吃之前再剪绳就行。
处理螃蟹的时候一定要牢牢捏住蟹背，不要触碰蟹钳蟹爪正面，死了超过2小时的河蟹不建议食用，避免细菌毒素引发肠胃不适。