刚蒸好的馒头出锅后，要立刻转移到干净透气的干燥篦子或晾架上，放在通风阴凉处晾凉，不能直接闷在密闭容器中。
1、刚出锅晾凉阶段的放置：刚蒸好的馒头携带着大量余温和水汽，直接闷起来会让表皮发粘发皱，甚至塌底。挪到透气晾架后，每个馒头之间留出一点空隙通风，放在避开阳光直晒的阴凉处，晾到表皮降到室温即可。
2、短期存放的放置方法：如果1-3天内就会吃完，把晾到室温的馒头装进干净保鲜袋，扎袋口时留指甲盖大小的缝隙透气，放在室内阴凉干燥处放置就行，夏季温度超过25℃建议转放冰箱冷藏。
3、长期存放的放置方法：想要存放半个月以上，要把完全凉透的馒头按每餐的食用量分袋装好，挤掉袋里多余空气扎紧袋口，直接放进冰箱冷冻层放置，不要放冷藏，冷藏会加速馒头老化变干。
放置馒头一定要等完全凉透再密封，带余温密封容易凝结水汽，会加快馒头发霉变质，既影响口感也缩短存放时间。