家常猪肚做成白胡椒煲猪肚最好吃，口感脆嫩不腥，汤鲜味暖，适配大部分家庭的口味偏好，做法也不复杂。
1、处理猪肚去异味：先把猪肚内侧翻出来，刮掉表面沾附的黏液和多余脂肪，接着放两勺玉米面、一勺粗盐反复抓揉3分钟左右，搓掉表面的滑腻物质，清水冲净后再加两勺白醋浸泡5分钟，最后冲洗干净就能完全去掉腥膻味，处理出来的猪肚口感也不会发硬。
2、预处理备料：把处理好的整块猪肚冷水下锅，加姜片、料酒开盖焯水3分钟，捞出冲掉浮沫后切成1厘米宽的粗条；喜欢吃猪肚鸡可以提前准备半只处理好的三黄鸡，直接分块煮更适合家常操作，再把15粒左右白胡椒用刀拍碎，切3片生姜备用。
3、入锅烧制成熟：砂锅中加足量没过食材的清水，放入切好的猪肚、拍碎的白胡椒和生姜，喜欢喝汤的可以再加一把提前泡好的花生米，大火煮开后转最小火慢煲1个半小时，出锅前加适量食盐调味就可以了；喜欢吃炒口的，也可以把焯好水的猪肚切片，加青椒蒜苗大火快炒2分钟出锅。
做家常猪肚不需要复杂的香辛料，处理干净腥气、火候到位就好吃，怕油腻记得一定要刮干净猪肚内侧的脂肪。