没有冰箱的情况下，只要处理得当，馒头完全可以在常温下长期保存，短期存放做好通风避光，中长期做脱水处理就能避免发霉变质。
1、短期存放（3天内食用）：先把蒸熟的馒头彻底放凉，不能带余温存放，否则会凝结水汽加速发霉。用干净的干厨房纸逐个包裹馒头，再装入透气的食品袋，在袋身扎3-5个小孔透气，放在室内阴凉通风、避开阳光和热源的位置即可，不要放在密闭的塑料盒塑料袋里闷着。
2、中长期存放（1周到1个月）：把馒头切成1厘米左右的薄片，放在无油无水的平底锅或者烤箱里，小火烘干到馒头片通体变硬、没有多余水分，彻底放凉之后装入干燥洁净的密封罐或密封袋，拧紧封口放在阴凉干燥处，吃的时候提前取出，再蒸几分钟就会恢复松软，也可以直接当馒头干食用。
3、常温无冰箱的存放时长：如果是短期透气存放，春夏气温在20℃以上时，最多可以放2-3天，发现发黏发霉就要立刻扔掉；秋冬气温在10℃以下时，可以放3-5天不变质。如果是烘干做成脱水馒头干密封存放，只要保存过程中不进水受潮，可以存放1个月左右不变质。
存放馒头前一定要等完全晾凉再处理，带余温闷存很容易滋生湿气导致发霉。