高压锅炖萝卜排骨汤做法简单易操作，炖出来的汤清甜不油腻，排骨脱骨不发柴，是很适合日常吃的家常汤品。
1、预处理所有食材：把新鲜排骨砍成3厘米左右的小块，白萝卜削皮切滚刀块；排骨冷水下锅，加2片姜片、1勺料酒，开大火焯煮5分钟，捞出来用温水冲洗掉表面的血沫，沥干水分备用。
2、高压炖制排骨控制时长：把处理好的排骨放进高压锅内，加入没过排骨2厘米的温水，放入葱段、姜片和少许白胡椒碎，盖好高压锅盖开大火加热，等高压锅完全上汽后转中小火，炖12到15分钟就可以关火；喜欢吃特别软烂排骨的可以多炖3分钟，不要超过20分钟，不然排骨会烂得发柴。
3、开盖加萝卜调味出锅：等高压锅自然泄压完再打开盖子，放入切好的白萝卜块，不用盖阀，开大火煮8分钟左右，用筷子能轻松扎透萝卜就可以，加适量盐、撒上小葱花，搅拌均匀就能出锅。
如果怕排骨腥可以提前用清水浸泡半小时出血水，不要一开始就把萝卜和排骨一起加压炖，不然萝卜会炖成碎泥，失去清甜脆嫩的口感，油太大可以在出锅前撇掉表层多余浮油。
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