家常煲莲藕排骨汤，不需要放过多繁杂的配料，基础搭配就能做出鲜甜粉糯的成品，基础用料为猪肋排、粉藕、生姜、料酒、食盐，可根据喜好添加少量提鲜增香的配料。
1、基础必备用料：必须准备的核心用料就是处理干净的猪肋排和粉藕，再搭配3片生姜、1勺料酒给排骨去腥，只需要在出锅前加食盐调味就足够，过多香辛料会掩盖食材本身的清甜味，反而不好喝。
2、可选增香加料：喜欢更丰富风味的，可以加2颗干贝、1小段党参或者2~3颗去核红枣提鲜增香，喜欢清甜口的也可以加一段玉米切块同炖，额外配料不要超过三种，避免多种味道串味，盖住原本的鲜。
3、放盐的最佳时间：炖莲藕排骨汤不适合早放盐，最佳放盐时机是出锅前10分钟，放太早盐会让排骨肉质收缩变柴，还会让莲藕的淀粉提前析出，导致汤色浑浊发暗，出锅前放盐既能保证入味，也能保住食材的口感和汤的清澈度。
在家做莲藕排骨汤，记住配料宜简不宜杂，掌握好放盐的时机，很容易就能做出鲜美好喝的成品。
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