大米为什么生牛子？生了牛子的大米该怎么处理

　　大米生牛子是储存环境温湿度适宜虫卵孵化繁殖引发的常见现象，民间俗称的“牛子”就是储粮害虫米象，少量生虫的大米只要没发霉变质就可以正常食用。

　　1、大米之所以会生牛子，主要有两个原因：一是大米在田间生长阶段就会被米象产入细小虫卵，成品大米加工很难完全清除虫卵，当环境温度在20-40℃、湿度超过15%时，虫卵就会快速孵化成成虫；二是储存大米的容器密封不严，外界的米象会钻入产卵繁殖，进一步加重生虫情况。

　　2、生了牛子的大米要正确处理才能吃，不要直接暴晒：如果只是少量生虫，把大米均匀摊开铺在阴凉通风的地方，牛子会自己爬出离开，之后用筛网筛除虫尸和排泄物就可以；如果生虫情况比较严重，已经出现发霉结块，直接丢弃即可。

　　3、想要避免大米反复生牛子，做好密封和驱虫就能实现：把大米装入干净干燥的密封米桶，放入几瓣干大蒜或者用纱布包好的花椒，就能有效驱赶米象；也可以把大米分成小份密封后放入冰箱冷藏，低温环境会抑制虫卵孵化。

　　只要做好日常储存，就能很大程度降低大米生牛子的概率，少量生虫也不用直接整袋扔掉造成浪费。