做好防潮、防虫、控温处理，大米可以做到1-3年长期储存不发霉变质。
1、先做预处理除杂。刚买回的大米先挑出混在里面的碎米、霉变粒和杂质，这类碎料更容易吸潮发霉，不要直接整袋存放；接着把大米摊开在阴凉通风处晾半天，不要暴晒，散去多余潮气就好。
2、密封控环境存放。把晾好的大米装入无水无油的食品级密封桶或是加厚密封袋，放入1包用纱布包好的干花椒或者几瓣剥好的大蒜防虫，之后把容器放在离墙、离地10cm以上的阴凉通风处，避开厨房、阳台这种潮湿高温的区域。
3、轻度生虫的大米筛除虫体、虫粪后，淘洗干净就可以正常食用，只有已经严重蛀空、出现霉味霉变的大米才需要丢弃，不用一看到生虫就直接扔掉。
日常买米建议根据家庭人口按需购买，即便储存方法得当，也不建议存放超过3年，存放过久的大米风味会变差，营养也会有所流失。