大米怎么长时间保存？大米生虫后还能吃吗？

　　做好控水、密封、驱虫降温三个步骤，干燥阴凉环境下大米可以保存6-12个月不变质生虫。

　　1、提前控制大米含水量

　　刚买回来的散装大米如果摸起来发潮，要先平铺在阴凉通风的地方晾半天，绝对不能直接放太阳下暴晒，暴晒会让大米碎粒增多，影响口感。把大米含水量降到14%以下，装米的容器也要提前洗净擦干，保证容器内无水无油，从源头避免发霉。

　　2、密封隔绝加驱虫，延长保存时间

　　把晾好的大米分装进食品级密封桶或者厚的真空密封袋，排掉袋内多余空气封口，再放1-2包用纱布裹好的干花椒或者几块晒干的大蒜，放在远离灶台、窗边的阴凉储物柜里，想要保存更久也可以直接放进冰箱冷藏室，低温环境能抑制虫卵发育，最多可以保存1年不变质。

　　3、解答大米生虫能不能吃的问题

　　大米少量生虫没有发霉变质的话，是完全可以吃的。米虫本身没有携带病菌，也不会对人体造成伤害，只要把生虫的大米放在阴凉处摊开，虫子会自己爬出来，挑掉变质的米粒，多淘洗几遍就可以正常煮食。如果生虫情况严重，已经出现结块、发霉、发臭的情况，就直接丢弃不要食用了。

　　保存大米最重要的就是避开高温高湿环境，建议少量购买分批储存，定期检查大米状态，就能最大程度延长保存时间，避免浪费。