碳烤五花肉怎么才不会起火 碳烤五花肉怎么避免烤焦

　　碳烤五花肉很难完全彻底避免起火，但提前做好处理就能大幅减少爆燃起火的情况，只要做好源头控油、摆放调整这两步，基本不会出现大面积起火影响烤制的问题。

　　1、提前给五花肉处理控油，切肉时控制厚度在3-5mm，切好后先用厨房纸吸走肉表面的多余血水和游离油脂，腌肉时不要加太多液态油脂类腌料，从源头减少滴油量，既降低了起火概率，也能避免油脂突然燃烧快速烤焦肉块。

　　2、调整碳烤炉的碳火摆放，不要把整盆碳都铺在烤架正下方，可以把烧好的碳堆在烤炉的左右两侧，中间空出来放烤架架肉，这样肉滴下来的油会直接落到炉底空处，不会滴到碳上引火，同时中间温度均匀，不容易局部烤焦。

　　3、烤制过程中做好应急调整，如果已经出现小火苗，立刻抓一把生盐撒在起火位置就能快速灭火，想要避免烤焦还要勤翻面，大概每1分钟翻一次，肉块边缘微微发焦就可以离炉，不要长时间高温焖烤。

　　户外或者在家做碳烤五花肉，不用执着于完全不起火，少量零星小火不会影响肉的风味，做好提前准备就能轻松烤出好吃的五花肉。