烤五花肉怎么腌制好吃 烤五花肉腌制需要多久

　　想要烤五花肉腌制好吃，要选分层均匀的带皮三线五花肉，切厚片后用去腥增香的调料抓匀，控制好腌制时长，就能腌出入味不腥、烤后焦香不腻不发柴的五花肉。

　　1、提前处理五花肉：选肥三瘦七的带皮三层五花肉，切成0.3厘米左右的厚片，切好后放进清水里浸泡10分钟逼出肉里的淤血，捞出来用厨房纸吸干表面水分，这一步能去掉大部分腥气，比单纯靠调料去腥效果更好。

　　2、调味腌制：把吸干水的五花肉放进盆里，加小半个切好的洋葱丝，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、小半勺白糖提鲜，再加适量黑胡椒碎，喜欢吃辣可以加1勺辣椒面，最后淋1勺食用油抓匀，食用油能锁住肉的水分，烤完外皮更容易烤出焦香感。

　　3、控制腌制时长：常温环境下腌制1-2小时就可以入味，如果放在冰箱冷藏腌制，最好腌制4-6小时，这样风味更浓郁；赶时间的话抓匀后静置20分钟也能烤，不建议腌制超过12小时，腌制太久肉质会变紧，烤完口感发柴。

　　烤之前提前把腌制好的五花肉拿出来回温20分钟，烤的时候勤翻面，就能避免烤焦，烤出的五花肉外焦里嫩肥而不腻。