烧烤五花肉怎么腌制好吃又嫩 烤五花肉烤多久合适不会老

　　要想烧烤五花肉腌得好吃又嫩，要选对带分层的五花肉，用淀粉锁住肉的水分，控制腌制时间不超过1个半小时，不能提前加盐太久杀出肉里多余水分。

　　1、预处理五花肉：选肥瘦相间的三线五花肉，也就是三层肥两层瘦的部位，切成0.3厘米左右的薄片，太厚烤完咬不动，太薄烤完会干柴。切好后放进清水泡10分钟逼出淤血，捞出来挤掉多余血水就行，不用完全挤干。

　　2、腌制锁嫩入味：500克切好的五花肉，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、1勺白糖提鲜，再加1勺玉米淀粉和1勺食用油，抓拌均匀后腌制1小时就可以用。喜欢蒜香可以加切碎的蒜末，想要更嫩也可以加少许姜汁，不用放嫩肉粉也能出嫩感。

　　3、控制烤制火候时间：炭火烧烤用中小火，每面烤1.5-2分钟，烤到边缘微微焦卷就可以出锅；烤箱烤上下火200度烤6-8分钟；空气炸锅180度烤5分钟就行，烤太久油脂流干就会发柴变老。

　　腌制五花肉尽量不要提前过夜腌制，现腌现烤才能保证软嫩不柴的口感，喜欢吃辣可以再加一点辣椒粉或者孜然粉提前调味。