密封得当、没有发生变质的桃胶银耳汤放冰箱是可以隔夜吃的。
1、判断能不能隔夜吃，核心要看保存状态和变质情况。做好的桃胶银耳汤趁热装入干净无水无油的密封容器，完全放凉后再放进冰箱0-4℃的冷藏层，低温能抑制大部分细菌繁殖，存放12小时左右的隔夜汤不会变质，充分加热后就可以正常吃；如果保存时没有密封，或是冰箱温度调得过高，拿出后发现汤发酸、发黏、有异味，说明已经变质，绝对不能食用。
2、密封完好放在冰箱冷藏的桃胶银耳汤，最长可以存放2-3天，超过3天就算外观没有明显变化，细菌也已经大量繁殖，营养也基本流失，不建议继续吃；如果放在冰箱冷冻层，密封到位可以存放1个月左右，但解冻后口感会发渣，远不如新鲜煮制的好喝。
3、很多人担心银耳汤隔夜会产生致癌的亚硝酸盐，其实用合格原材料煮制的桃胶银耳汤，就算隔夜，亚硝酸盐含量也远低于国家规定的食用安全标准，只要没有变质，不会对健康造成危害。
建议大家平时煮桃胶银耳汤控制好量，尽量现煮现吃，既能吃到最佳口感也能保留最多营养，食用存放过的汤品前一定要仔细检查是否变质。