想要海参做的既营养又好吃，最简单的隔水蒸、清炖做法就能实现，既能最大程度保留海参的活性营养，口感也软嫩不腥，比重口味红烧油炸的吃法更健康营养。
1、隔水蒸做法：把泡发好的海参冲洗干净，放在小碗里放1-2片姜丝去腥，水烧开后放入蒸锅隔水蒸8-10分钟就可以出锅，吃的时候蘸一点蜂蜜或者味极鲜，口感软滑不腻，营养几乎没有流失。
2、清炖做法：如果想吃带汤的，可以搭配禽肉或者杂粮清炖，一定要注意等主料炖熟后，出锅前15-20分钟再放海参，长时间高温炖煮会让海参的营养流失，还会把海参炖化影响口感。
3、搭配选择解答：最补的搭配其实要分人群，中老年人可以搭配小米熬粥，好消化还能补元气；气血偏虚的人可以搭配红枣、枸杞蒸制；喜欢喝汤的搭配土鸡、排骨煲汤，补充蛋白质的同时鲜味更足，尽量避开和鞣酸含量高的柿子、山楂同做，容易影响营养吸收。
做海参不用追求复杂的工序，过度调味反而会浪费海参的营养，根据自己的饮食习惯选择做法和搭配就可以。