只要操作得当，很容易就能切出大小均匀、形状整齐的土豆条块。
1、预处理固定土豆：先把土豆外皮削掉，挖干净发芽部位和发青的部分，用清水冲洗干净。把土豆平放在案板上，切下薄薄一小片侧边，给土豆做出一个稳定的平面，切的时候不会滚动，更安全也更容易切整齐。
2、改刀切成条块：把固定好的土豆切成对应需求厚度的片，做炸薯条一般切1cm厚，做家常炖菜可以切1.5cm厚，片切好之后对齐叠放在一起，再顺着片的方向切成同等宽度的条，就得到了规整的土豆条块。
3、浸泡处理防止变黑：切好的土豆条块接触空气很容易氧化发黑，准备一盆凉清水，加入少量食盐或者白醋，把切好的土豆条泡进去，隔绝空气就能避免发黑，泡十几分钟还能泡出多余淀粉，烹饪后口感更好。
切土豆的时候注意姿势，按住土豆的手要弯曲指节抵住刀面，不要把指尖露在外边，避免切伤，根据自己的烹饪需求调整条块大小即可。