冬瓜玉米排骨汤的做法 做冬瓜玉米排骨汤需要给排骨焯水吗

　　想要做出清甜不油腻、汤色清亮的冬瓜玉米排骨汤，只需要选对新鲜食材、按步骤处理，新手也能一次成功。

　　1、准备基础食材：选新鲜肋排400克，甜玉米1根，白皮冬瓜200克，生姜3片，葱段、料酒、食盐少许。把玉米切小段，冬瓜去皮去籽切2厘米厚块，排骨砍成小块冲洗干净备用。

　　2、处理排骨并解答焯水疑问：做冬瓜玉米排骨汤是需要给排骨焯水的，不焯水会残留血沫，不仅让汤色浑浊，还会留下腥膻味，影响整锅汤的口感。焯水时要冷水下锅，加1片姜和一勺料酒，大火煮开后撇净浮末，捞出用温水冲洗干净沥干即可。

　　3、熬煮调味出锅：把焯好的排骨、剩余姜片、玉米一起放入砂锅，加足量热水没过食材，大火煮开后转中小火盖盖焖煮40分钟，之后放入冬瓜块继续煮15分钟，出锅前加少许食盐调味，撒上葱花就能上桌了。

　　这款汤主打鲜甜味，不需要加花椒、八角这类重口味调料，避免掩盖食材本身的香气，冬瓜一定要最后放，防止煮烂融在汤里，影响口感。