玉米排骨汤怎么做好喝又鲜 熬玉米排骨汤用什么玉米更甜鲜

　　想要玉米排骨汤好喝又鲜，只要处理好排骨去腥、选对玉米、控制熬煮步骤，不用加多余调料就能炖出清甜鲜浓的成品。

　　1、处理排骨要去腥不丢鲜：排骨砍成小块后先用冷水浸泡15分钟泡出残留血水，不用久泡避免鲜味流失。接着冷水下锅加姜片、料酒焯水，水沸后撇干净浮沫捞出，用温水冲洗干净，别用冷水让排骨肉质收缩发柴。

　　2、选对玉米才能让汤更甜鲜：偏爱清甜清爽口感选水果玉米，汁水充足自带清甜，熬好的汤鲜中带甜；喜欢绵密浓香型选甜糯玉米，玉米香气更厚重，汤的鲜味更醇厚；不建议用干老玉米，质地硬香味淡，出味效果很差。

　　3、控制熬煮流程保留本味：炖锅一次性加够足量热水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开转中小火慢炖40分钟，再放入切好的玉米块继续炖20分钟，出锅前只加少许盐调味即可，不用放鸡精、味精，避免掩盖食材本身的鲜味。

　　熬炖过程中不要中途加冷水，否则会让排骨肉质收缩，汤的鲜香味也会大打折扣，中小火慢炖是出鲜的关键哦。