高压锅做玉米排骨汤操作简单出汤快，只需提前处理好食材，放入高压锅中炖煮，排气后调味即可出锅，成品汤鲜味浓，比用普通砂锅炖煮节省一半以上时间。
1、预处理食材：猪肋排切成3厘米左右的小段，放入清水中浸泡15分钟泡出多余血水，之后冷水下锅加1勺料酒、2片姜片焯水，煮出浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净附着的杂质；玉米削去外皮须子，切成3厘米长的小段，再切2片新鲜生姜备用。
2、入锅准备炖煮：把处理好的排骨、玉米、姜片全部放入高压锅内，加入没过食材1-2厘米的温水，盖上高压锅盖，扣好安全阀检查密封，开大火开始加热。
3、控制时间开盖调味：如果是燃气高压锅，等高压锅稳定上汽（安全阀持续均匀冒气）后转最小火，保持上汽状态炖8-10分钟就可以关火；如果是电高压锅，放好食材后直接选“排骨汤”档位，一般默认时长在25分钟左右，程序结束后自动进入保温就可以。关火后自然排气10分钟，确认排完气再开盖，加适量盐、少许白胡椒粉调味搅拌均匀就能饮用。
炖好开盖的时候注意避开排气口，避免被高温蒸汽烫伤，排骨不需要久炖，不然肉质会变柴，8-10分钟的上汽时间刚好能保证排骨脱骨不柴。
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