玉米排骨汤只要放基础的主料和少量调味就足够，不需要添加复杂的香料，基础料为肋排、甜玉米、姜、葱、料酒、食盐，可根据喜好添加少量配料增香。
1、必放基础料：主料选新鲜猪肋排，玉米选甜玉米，比起老玉米和糯玉米，甜玉米煮出的汤更清甜清爽；去腥增香的必放香辛料只需要生姜、大葱和料酒，出锅前加食盐调味，基础版本就完成了。
2、可选增香配料：想要丰富口感可以添加铁棍山药、胡萝卜这类清淡的蔬菜，也可以加3-5粒枸杞提色，喜欢绵密口感可以加少量芡实，不要放花椒、八角、十三香这类重口味调料，会掩盖食材本身的鲜甜味。
3、玉米排骨汤要不要焯水：玉米排骨汤一定要给排骨焯水，直接生排骨下锅煮，血沫和杂质会让汤变浑浊，还会带明显的腥膻味；焯水要冷水下锅，加入姜块和料酒，水开后撇净血沫，再把排骨捞出用温水冲洗干净就可以下锅炖了。
玉米排骨汤走的就是清甜鲜爽的家常路线，少放杂味调料、处理好排骨，就能炖出好喝的汤品。
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