海参为什么要泡发了吃 干海参不泡发直接吃可以吗

　　海参尤其是市面常见的干海参，必须泡发后才能吃，不泡发不仅没法入口，也无法吸收其营养价值。

　　1、干海参的物理形态决定了不泡发没法吃，新鲜海参制成干海参的过程中会完全脱出水分，成品质地硬如石块，就算直接长时间炖煮也很难变软，根本没法咀嚼下咽，不可能直接吃。

　　2、泡发过程可以去除杂质和加工残留，干海参加工中会添加盐分来定型保鲜，还会残留少量泥沙、内脏杂质，反复换水浸泡的过程可以把多余盐分、杂质都清理出去，避免吃着发咸发苦，也更健康安全。

　　3、泡发能让营养更利于人体吸收，同时回答第二个问题：干海参不泡发绝对不可以直接吃，干海参脱水后营养成分是紧缩状态，泡发吸水后能恢复海参原本的饱满结构，营养更容易被分解吸收；不泡发就算强行食用，不仅口感柴硬难咽，营养也没法析出，吃了也很难吸收，还可能因为盐分超标加重身体负担。

　　日常购买的即食海参不需要额外泡发，只有干制海参才需要提前泡发处理，泡发时注意控温避油就能得到不错的泡发效果。