黄冰糖可以熬银耳汤吗？黄冰糖熬银耳汤比白冰糖好吗

冰糖银耳相关常见问题FAQ

• 熬冰糖银耳选干银耳还是鲜银耳？

  追求黏润出胶的口感选干银耳更好，干银耳经过脱水处理，胶质密度更高，熬煮后更容易出胶，口感稠润糯滑。鲜银耳口感偏脆爽，胶质含量相对低，更适合做凉拌，熬甜汤效果不如干银耳。

• 熬冰糖银耳怎么才能快速出胶？

  提前把银耳用温水泡发1到2小时，泡发后撕成越小的碎块越好，碎块表面积大，胶质更容易析出。熬煮的时候大火煮开转中小火保持沸腾15分钟，再转小火慢炖，很快就能熬出满满的胶质。

• 煮好的冰糖银耳能放冰箱几天？

  煮好的冰糖银耳晾凉密封后放冰箱冷藏，最好在3天内喝完，存放时间太久不仅银耳的营养会大量流失，还容易滋生细菌，饮用后可能引发肠胃不适，建议每次少煮，尽量喝新鲜的。

• 血糖高的人能喝冰糖银耳吗？

  不建议血糖控制不佳的人喝加了冰糖的银耳，如果想喝可以不加糖，或者用不参与血糖代谢的代糖调味，不加糖的银耳升糖指数很低，血糖稳定的患者少量饮用也不会有太大影响。