冰糖银耳相关问题FAQ

• 煮银耳汤怎么快速出胶？

  提前把银耳用冷水泡发1到2小时，泡发后撕成越小的碎块越好，撕得越小越容易出胶。大火煮开转中小火慢熬20分钟以上，放少量冰糖能帮助出胶，熬好关火焖一会儿，出胶会更明显。

• 隔夜的银耳汤还能喝吗？

  如果煮好的银耳汤密封好放进冰箱冷藏，隔夜后没有发酸、变味等变质情况，充分加热后还是可以喝的。如果是常温放置，尤其是夏季气温高，很容易滋生细菌变质，这种就不建议饮用了。

• 冰糖银耳汤怎么做不甜腻？

  想要做出来不甜腻，不要太早放冰糖，最好出锅前10分钟再放冰糖，融化即可，放的量不要太多，刚好带出清甜味道就行。也可以用少量木糖醇代替冰糖，控糖人群也能适量饮用。

• 干银耳怎么挑选才好？

  不要挑颜色过于雪白的干银耳，自然优质的干银耳颜色偏米黄，颜色过白大多是硫磺熏制的。好的银耳闻起来没有刺鼻异味，有淡淡菌香，捏起来干燥不潮湿，泡发后朵形完整有弹性。