新鲜生姜想要不腐烂，只要控制好存放环境的温度、湿度，避免闷湿积水，选对方法就能保存1-3个月不烂。
1、整颗的新鲜生姜可以用沙土法长期保存：找一个干净纸箱，底部铺5厘米左右的干细沙土，把生姜挨个摆放后再盖一层沙土，放在室内阴凉通风不见光的地方，这种方法能隔绝多余水汽，放3个月都不会烂。
2、量少的整颗新鲜生姜，可以用纸巾冷藏法保存：把表皮完好无破损的生姜，用干纸巾完整包裹起来，外面套一层透气的保鲜袋，扎2-3个小孔透气，放进冰箱冷藏层，能放2个月左右不腐烂。
3、切开剩下的生姜，要先擦干切口处的渗出水分，抹一层干燥的食用盐或者食用油封住切口，隔绝氧化和水汽，再用保鲜膜紧紧裹住或是放进密封保鲜盒，放入冰箱冷藏即可，放半个月到一个月都不会坏。
存放生姜前一定要提前挑出有破损、碰伤的生姜，带伤的生姜会提前腐烂，还可能影响周围好姜的存放。
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