想要做好吃的腐乳咸米饭，核心是控制腐乳用量、让米粒均匀裹上腐乳香气，做出来香糯不腻，比普通咸米饭风味更足，零厨艺也能操作。
1、备料预处理：3人份准备300g大米，搭配100g五花肉、5朵干香菇就很合适，提前把大米淘洗干净泡15分钟，干香菇泡发切小丁，五花肉切小丁下锅煸出油脂；取3块红腐乳压成泥，加2勺腐乳汁拌匀，去掉硬芯残渣备用。
2、焖煮出锅：把腐乳泥倒入煸肉的锅中，和香菇、五花肉一起炒出香气，倒入泡好控干的大米翻炒2分钟，让每粒米都裹上腐乳酱；之后全部倒入电饭煲，加和平时煮米饭等量的清水，正常启动煮饭程序，煮好后撒一把小青菜碎焖5分钟，翻拌均匀就可以出锅。
3、做咸米饭加腐乳的注意事项：首先腐乳本身盐分足够，全程不需要再加盐、酱油这类咸味调料，避免过咸；其次腐乳不要放太多，3人份放2-3块就够，放多容易发苦发腻；最后尽量提前炒米裹酱，比直接丢电饭煲煮风味更均匀。
腐乳咸米饭是适合新手的懒人焖饭，配菜可以根据现有食材随意替换，只要控制好腐乳用量，基本不会翻车。