东北黄豆大多呈圆形，是品种选育和生长环境共同决定的天然结果，不存在特殊加工处理的情况。
1、核心原因是品种特性。东北黄豆主栽品种多为本地定向选育的圆粒品种，比如黑河43、合丰55这些广泛种植的品种，天生就是圆粒性状，市面上流通的东北黄豆大多来自这些品种，自然大多是圆形。
2、东北的生长环境进一步强化了圆粒性状。东北黑土地有机质含量高，黄豆生长季昼夜温差大，灌浆期养分积累充足饱满，圆粒品种能充分发育成型，很少出现干瘪变形的情况，所以成品看起来大多均匀偏圆。
3、东北圆黄豆和椭圆黄豆的核心区别主要在成分和用途上。东北圆黄豆的蛋白质含量普遍在40%以上，出浆率高、豆香浓郁，更适合打豆浆、做豆腐这类豆制品；大多椭圆黄豆的脂肪含量更高，出油率好，更适合用来榨豆油；另外东北圆黄豆因为受众更广，市场售价一般比普通椭圆黄豆稍高。
大家买黄豆的时候可以根据自己的实际用途挑选，做豆制品选东北圆黄豆的性价比会更高。