自家弄牛排怎么弄 自家煎牛排怎么选原切牛排

　　自家在家制作牛排，只用普通平底锅就能煎出多汁好吃的牛排，不需要专业烤炉等复杂工具。

　　1、提前预处理。买好的牛排提前解冻，拆封后用厨房纸彻底吸干表面水分，不需要拍打松肉，只需要在两面均匀抹上一层薄盐和现磨黑胡椒，腌制10分钟左右就可以，不要加料酒、生姜、嫩肉粉，会破坏原本的肉香。

　　2、煎制出锅。平底锅开大火烧到微微冒烟，放一小块黄油或者橄榄油，放入牛排后不要频繁翻动，一面煎1分钟（1.5-2.5cm厚切煎1.5-2分钟），翻面后煎同样时长，喜欢全熟的可以多煎30秒，煎好后取出放在温热的盘子上，醒肉3-5分钟就可以吃。

　　3、选原切牛排的技巧。首先看配料表，纯正原切牛排配料只有牛肉，没有任何其他添加剂，凡是加了食用胶、保水剂的都是重组整切；其次选部位，新手优先选眼肉牛排，油花均匀口感不柴，喜欢有嚼劲选西冷，给孩子吃选软嫩的菲力；最后选厚度，1.5-2.5cm最合适，太薄容易煎老，太厚新手不容易把控熟度。

　　煎牛排全程大火才能锁住表面肉汁，醒肉这一步一定不能省，能让肉汁重新分布，口感更好。