家庭牛排怎么煎才好吃又嫩 煎牛排需要提前解冻吗

　　家庭完全可以煎出好吃又多汁嫩口的牛排，关键在于预处理到位、控制好温度和时间，不需要专业工具也能做出来。

　　1、预处理环节，冷冻家庭牛排需要提前解冻，不建议直接煎冻牛排，否则外层熟了内部还没化，很容易煎老。正确做法是提前一晚放冰箱冷藏室缓慢化冻，着急可以带着原包装泡进凉水解冻，不要用热水浸泡，避免肉汁大量流失，解冻后用厨房纸彻底吸干牛排表面浮水即可。

　　2、煎前准备选品，家庭煎牛排优先选1.5-2cm厚的原切牛排，太薄容易一下煎干变老，太厚不好控制熟度。用普通厚底平底锅就可以，锅烧到微微冒烟再倒油，用橄榄油加一小块黄油就好，不用额外裹淀粉、嫩肉粉，会破坏牛排本身的肉香。

　　3、煎制和醒肉，牛排下锅后不要频繁翻动，每面煎1.5-2分钟就可以，喜欢全熟的每面最多再多煎30秒。煎到表面出焦褐色就关火，一定要放在温盘上醒肉2-3分钟，让肉汁重新分布，切的时候才不会流失。

　　家庭煎牛排不用过度追求全熟，七分左右的熟度口感最嫩，只要控制好煎制时间别超时，基本不会翻车。