自制牛排怎么腌制好吃 腌制好的牛排可以冷冻保存吗

　　原切自制牛排腌制想要好吃，无需复杂配料，只要控制好腌制时间，做到表面入味锁汁就可以，过度腌制反而会影响牛排原本的嫩度和香味。

　　1、腌制原切牛排先做好预处理，把退到室温的牛排用厨房纸彻底吸干表面血水，一定不要水洗，避免牛肉纤维充水发柴。接着均匀涂抹上粗粒海盐和现磨黑胡椒，再抹一层橄榄油锁住水分，喜欢香草风味可以加半颗拍碎的大蒜和1枝迷迭香，静置腌制15-30分钟即可，最长不要超过1小时。

　　2、腌制好没吃完的牛排是可以冷冻保存的，保存时先把牛排单独装入保鲜袋，尽可能挤出袋内空气密封，也可以用真空袋封装，放入冰箱冷冻层即可，最多可以保存2个月，吃之前提前放到冷藏室解冻，不用二次腌制。

　　3、如果买的是调理合成牛排，本身已经提前腌制调味好了，不需要再长时间腌制，吃之前解冻撕掉包装，撒少许黑胡椒提味就能直接煎制，避免再次调味导致口感过咸。

　　腌制牛排不用堆砌过多调料，太多配料会掩盖牛肉本身的鲜香味，保存时一定要做好密封，避免冰箱串味和油脂氧化影响口感。