冬天萝卜炖羊肉怎么做好吃 冬天吃萝卜炖羊肉有哪些好处

　　想要冬天做出好吃不膻的萝卜炖羊肉，核心是选对新鲜应季食材、提前处理去膻，遵循“先炖肉后放萝卜”的顺序控制火候，就能做出汤鲜肉嫩、不腻不膻的成品。

　　1、选料与提前处理

　　羊肉优先选冬天一岁以内绵羊的带骨羊排或者羊腿肉，带少量脂肪比纯瘦的更香；萝卜选冬季新鲜的白萝卜或者红皮白心萝卜，应季的甜度高没有涩味。羊肉切大块后放冷水中泡1小时泡出多余血水，捞出来冷水下锅加姜片、料酒焯水捞出，用温水冲干净血沫；萝卜切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟杀出涩水，冲干净备用。

　　2、正式炖煮操作

　　起砂锅倒少许油，放两三片姜片爆香，把羊肉块倒进去稍微翻炒两下，加足量热开水没过羊肉，放一块桂皮、两颗八角、两段葱白就够，别加太多香料抢了羊肉的鲜香味。大火烧开后转最小火盖上盖炖40分钟，等到羊肉能用筷子轻松扎透，再把腌好的萝卜块倒进去，继续炖15分钟，出锅前加适量盐和一点点白胡椒粉调味就可以了。

　　3、冬天吃萝卜炖羊肉的好处

　　冬天气温低，羊肉性温，吃了能帮身体补足热量，起到暖身御寒的作用，不容易手脚冰凉；萝卜水分充足，解羊肉的油腻，还能促进消化，两者搭配属于补而不燥的吃法，很适合冬天天冷的时候吃，一家老小都能享用。

　　做这道菜不用放过多味精、鸡精这类调料，羊肉本身的鲜香味已经足够，怕膻的朋友可以放一小块甘蔗一起炖，去膻还能提清甜，比放过多调料效果更好。