家常熬制3-4人份的银耳汤，放5-8颗干红枣最合适。
1、可以根据食用人数调整具体分量：1人份小锅银耳放2-3颗红枣就够，2-3人份放4-6颗，5人以上的大份可以放8-10颗。如果是个头偏大的红枣就少放1-2颗，小粒红枣可以多放1-2颗，不用严格卡死数量。
2、控制好红枣量才能保证银耳汤的口感：红枣本身糖分足、香味浓，放太多会让银耳汤变得过于甜腻，还会盖住银耳本身的清香味，喝起来口感发闷；放太少则煮不出红枣的香甜气，整锅汤会显得寡淡无味。
3、红枣最好在银耳熬出胶之后再放：银耳需要慢熬才能煮出胶质，如果一开始就放红枣，长时间熬煮会让红枣煮烂融在汤里，口感发酸还会让汤色变得浑浊，红枣的香气也会提前流失。银耳熬出胶后放红枣，再煮10-15分钟就刚好，口感软糯香甜，枣形也完整。
煮之前建议把红枣核去掉，不仅避免口感上火，去核后的红枣也更容易煮出香味；红枣本身带有天然甜味，放够量后可以少放甚至不放额外的糖，更适合控糖人群饮用。
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