雪梨银耳汤需要煮多久 雪梨银耳汤怎么煮出胶

　　雪梨银耳汤需要煮多久的明确结论是：根据使用炊具的不同，总煮制时长在15分钟到2小时之间，普通砂锅煮40-60分钟，高压锅上汽后15-20分钟，电炖锅慢炖1.5-2小时。

　　1、不同炊具对应调整煮制时间：家用明火砂锅导热慢，水开后转中小火保持微沸状态，煮40到60分钟就能煮好；高压锅压力大，上汽后转小火煮15到20分钟，就能煮出软烂的银耳；电炖锅锁味性好，慢炖模式煮1.5到2小时，适合提前预约做早餐。

　　2、提前处理银耳能缩短煮制时间还易出胶：想要煮出浓稠胶感，提前泡发不能偷懒，用常温冷水泡1到2小时泡开，去掉根部硬蒂后，把银耳撕成越小的碎朵越好，碎朵出胶面积更大，不仅出胶多还能缩短煮制时间。

　　3、煮制过程把控细节兼顾时间和出胶：煮的时候水要一次性加够，中途加水会稀释胶质影响口感；水开后转中小火保持微沸即可，不要一直大开大滚；雪梨和冰糖要最后放，出锅前10分钟放入就好，过早放不仅会让雪梨煮出发酸的口感，还会影响银耳出胶。

　　煮好的雪梨银耳汤放温后饮用风味最佳，一次喝不完要密封好放冰箱冷藏，存放不要超过2天，再次饮用前要充分加热。