电饭煲炖银耳汤怎么煮粘稠 什么时候放冰糖更好

银耳汤炖煮相关常见问题FAQ

• 炖银耳汤可以搭配哪些常见食材？

  炖银耳汤的适配性很高，甜口常用的搭配有百合、莲子、红枣、枸杞、雪梨、桃胶、皂角米等。质地偏硬的莲子、百合要提前泡发和银耳同煮，枸杞这类易熟的食材出锅前放就好。

• 泡发银耳放常温还是冰箱更好？

  如果泡发时间不超过2小时，夏天室内温度不高的话放常温就可以。要是泡发时间更长，或者夏天温度高，最好放冰箱冷藏泡发，避免细菌滋生变质，冷藏泡出的银耳胶质也更充足。

• 煮好的银耳汤最多能放多久？

  煮好没喝完的银耳汤，放常温环境最好不要超过半天，密封后放进冰箱冷藏，可以保存2-3天。每次喝的时候盛出需要的份量加热即可，尽量不要存放超过3天，避免变质影响健康。

• 鲜银耳比干银耳更容易煮出胶吗？

  鲜银耳本身含水量高，胶质确实更容易煮出来，但鲜银耳的嘌呤含量远高于干银耳，而且不耐储存很容易变质。干银耳只要做好预处理，一样能煮出粘稠好喝的银耳汤，更适合家庭储存。

• 煮银耳汤中途可以加水吗？

  尽量不要中途加冷水，冷水会让锅内温度骤降，影响银耳胶质的析出，煮好的汤就会偏清不粘稠。如果一定要加水，最好加热开水，少量添加，对出胶的影响会小很多。