冰糖雪梨银耳汤的标准炖煮时长（干银耳提前泡发后），用普通砂锅炖煮控制在1-1.5小时最合适，既能炖出银耳稠润的胶感，也不会让雪梨炖得过于软烂发苦。
1、常规明火砂锅的炖煮时长安排：干银耳提前1-2小时泡发后撕成小朵去掉硬根，和切好的雪梨块一起加水下锅，大火煮开后转中小火慢炖，总时长1小时到1个半小时就能出锅，喜欢更稠口感可以多炖10分钟，不要超过2小时。
2、不同锅具的炖煮时长确实有明显区别，像电炖锅、隔水炖这类功率偏低、受热均匀的锅具，因为升温慢，总炖煮时长需要调整为2-2.5小时，预约炖煮也不要超过3小时，避免银耳长时间焖炖产生多余杂质。
3、如果用高压锅、电压力锅这类高压力锅具，出胶速度快很多，上汽后转小火只需要炖15-20分钟，关火后焖10分钟入味就可以，不要炖超过半小时，不然银耳会完全化在汤里，口感发闷发黏。
炖这道汤的时候，建议冰糖出锅前10分钟再放，避免糖分长时间高温加热产生焦苦味，银耳撕得越小越容易出胶哦。
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