烤五花肉怎么做好 烤五花肉腌制配方是什么

　　家庭做出口感好的烤五花肉，只要选对带脂五花肉、提前腌制入味、控制好烤制温度和时间，就能做出外焦里嫩、不油不腻的成品。

　　1、选肉处理：优先选肥瘦分层均匀的三线带皮五花肉，吃起来肥而不腻，香气更足。先把猪皮表面的杂质和细毛刮洗干净，放入冰箱冷冻半小时，半硬状态下更容易切出厚度均匀的薄片，厚度控制在0.5cm左右最合适，切太薄烤完会干硬。

　　2、腌制入味：通用腌制配方以500g切好的五花肉为例，放入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺白糖、小半勺食盐、1勺蒜末、少许黑胡椒碎，抓拌均匀后腌制30分钟以上，放冰箱冷藏腌制过夜会更入味。喜欢韩式风味可以额外加1勺韩式辣酱，喜欢焦香口可以再加一小勺五香粉。

　　3、烤制操作：烤箱版提前预热上下火200℃，烤盘铺油纸后把五花肉平铺摆好，不要堆叠，烤12-15分钟，中途翻一次面，最后开上火烤2分钟把表皮烤脆逼出多余油脂即可；空气炸锅版调180℃烤10-12分钟，中途翻面控掉多余油脂就可以，本身会出油不需要额外刷油。

　　烤五花肉一定要逼出多余油脂吃起来才不腻，切肉的时候尽量切均匀，避免有的烤焦有的还没熟，搭配解腻的生菜蒜片口感更好。