烧烤五花肉如何腌制好吃 烧烤五花肉提前腌多久合适

　　想要腌制出好吃的烧烤五花肉，选对部位、配好腌料、控制好腌制时间，就能做出烤完焦香流油、肥而不腻不腥不柴的好味道。

　　1、预处理选肉改刀：选带三层肥两层瘦的去皮三线五花肉，切成厚度约0.5cm的片，太瘦的五花肉烤完容易发柴，太厚腌不透入味差，切好后用厨房纸吸掉表面多余血水就行，不用焯水，焯水会流失原生肉香。

　　2、调腌料抓匀入味：按500g五花肉的量配腌料：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽上色、1勺料酒去腥、半勺白糖提鲜，再加小半碗切好的洋葱碎、1勺姜末，少许白胡椒粉和孜然粉，抓匀后腌制就行，爱吃辣可以加1勺辣椒面，爱蒜香加2勺蒜末，风味更突出。

　　3、控制合适腌制时长：烧烤五花肉腌制的最佳时长，要看存放环境，常温下腌制1-2小时就够，放冰箱冷藏腌制最好控制在4-6小时；最短不要少于30分钟，不然入不了味，最长不要超过12小时，腌的太久肉质会变紧发死，还容易过咸。

　　烤之前可以再加一勺食用油抓匀五花肉片，既能防止烤的时候粘烤架，还能让烤出来的五花肉色泽更亮，烤到边缘微焦冒油的时候撒点干孜然辣椒面，口感最佳。