猪肚怎么弄汤好吃 煲猪肚汤要放什么配菜好喝

　　想要做出好喝的猪肚汤，核心要先彻底去除猪肚的腥膻异味，熬煮时慢火炖出胶质，搭配适配的去腥增香食材，就能得到一锅奶白鲜香、没有怪味的好汤。

　　1、预处理去异味：先把猪肚翻面，剪掉内壁多余的油脂，用一大勺面粉加两大勺白醋反复搓揉猪肚正反面，把表层粘液搓掉后冲洗干净，接着冷水下锅，放姜片、料酒焯水3分钟，捞出刮掉猪肚表层的白膜，这样处理完完全没有腥气。

　　2、底味熬煮出香：把处理好的猪肚切宽条，或是保留整块，放进砂锅中加足量冷水，放入拍碎的10-15粒白胡椒和3片姜片去腥增香，大火烧开后转最小的火慢炖1.5-2小时，让猪肚的胶质慢慢熬出来。

　　3、加配菜提风味：不同配菜能做出不同风味的猪肚汤，经典好喝的搭配有这几类：想要滋补暖身选粉山药或者面莲藕，炖好粉糯入味；想要清甜鲜爽选原只椰子，加椰肉椰汁一起炖，汤感清甜不腻；经典名菜猪肚包鸡，搭配整只走地鸡一起炖，汤浓肉香适合全家共享。

　　喝之前再加适量盐调味就够了，不用放味精、鸡精抢原汤的鲜，如果偏爱奶白色浓汤，大火烧开后可以保持中火滚10分钟再转小火，汤色会更浓白好看。