苦瓜排骨汤要煲多久 什么时候放苦瓜最合适

　　家常制作苦瓜排骨汤，整体煲制时长一般在40到60分钟之间。

　　1、处理好的排骨焯水后下锅，一次性加足冷水，大火烧开转中小火，需要先煲30-45分钟，让排骨的胶质和鲜味充分融入汤中，肉质也能达到软嫩不柴的程度。

　　2、关于什么时候放苦瓜最合适，答案是出锅前10-15分钟下锅就好。这个时间放苦瓜，既可以煮出苦瓜的清香味，去掉生涩味，又不会让苦瓜煮得过于软烂发苦，还能保留微微脆爽的口感，汤也不会变得浑浊。

　　3、不同锅具可以适当调整时长：用高压锅的话，排骨压15分钟后排气开盖，放苦瓜再煮5分钟就好；用保温性好的砂锅煲，可以比常规时长缩短5分钟左右；用慢炖电炖锅的话，整体煲1小时即可，苦瓜依旧要提前15分钟放。

　　煲汤时尽量一次性加足冷水，中途尽量不要额外加水，避免鲜味流失影响口感，怕苦的朋友可以提前给苦瓜去瓤，处理后能降低不少苦味。